✨ Retour sur les Soirées Truffes à La Gabarre : Une Expérience Gastronomique Unique ✨

Fin janvier, La Gabarre a été le théâtre de trois soirées d’exception autour de la truffe, organisées en partenariat avec l'Association des Trufficulteurs de Touraine. Ces dîners, réalisés et servis par les élèves et étudiants de l'École Hôtelière Notre-Dame La Riche, ont offert aux convives une expérience gustative inoubliable, sublimant la richesse de la truffe de Touraine.

🍽️ Un Menu d’Exception au Cœur du Terroir

Les convives ont savouré un menu raffiné mettant à l’honneur la truffe, fruit d’un savoir-faire ancestral :

Mise en bouche : Petits légumes du moment d'Éric Roy, parfumés au safran de Touraine
Entrée : Noix de Saint-Jacques fraîches aux lamelles de truffes
Plat : Suprême de pintade fermière, jus corsé au safran et légumes d'hiver
Dessert : Création au chocolat et truffes de Touraine

Cette expérience gastronomique a réuni terroir, passion et savoir-faire, sublimés par nos élèves accompagnés de leurs chefs formateurs.

🌳 Zoom sur l'Association des Trufficulteurs de Touraine

Ces soirées ont permis aux élèves et étudiants de mettre en pratique leurs compétences techniques et leur créativité dans les conditions réelles d'un service gastronomique. Chaque plat révélait leur talent et leur engagement, rendant hommage au terroir tourangeau.

🧑‍🍳 Des Chefs de Demain au Service de l’Excellence

Partenaire précieux de cet événement, l'Association des Trufficulteurs de Touraine joue un rôle essentiel dans la préservation de la truffe de Touraine.
C’est en Vienne et en Touraine que l’idée de planter des chênes truffiers a vu le jour. Forte de plus de 200 ans d'histoire, cette association rassemble des trufficulteurs passionnés, gardiens d'un savoir-faire précieux. Leur mission :

✨ Protéger la truffe de Touraine et perpétuer cette tradition ancestrale
👨‍🌾 Accompagner les jeunes trufficulteurs avec des techniques modernes et respectueuses de l'environnement
🌳 Valoriser la culture de l’arbre, essentielle à la préservation des écosystèmes locaux

💛 Un Grand Merci

Cette aventure gastronomique n'aurait pas été possible sans l'implication de nombreux acteurs. Nous adressons nos sincères remerciements à :

🧡 L'Association des Trufficulteurs de Touraine, pour leur passion et leur engagement
👨‍🍳 Nos élèves et étudiants, qui ont brillé par leur talent et leur professionnalisme
👩‍🍳 Nos chefs formateurs, pour leur accompagnement et leur transmission du savoir-faire

🌟 Un Moment de Partage et de Passion

Ces soirées truffes ont été bien plus qu'un repas : elles ont été la célébration du terroir tourangeau, du partage des savoirs et de la passion culinaire. Une véritable immersion dans l’âme gastronomique de notre région.